YLLÄTYSMENU

 

Menu voimassa 18.10. asti.
 

19.10.–5.11. ravintolassa
tarjolla Jäämeri-menu

 

Yllätysmenu on ylistys pohjoisen monimuotoiselle luonnolle ja sen tarjoamille maailman puhtaimmille raaka-aineille. Olemme vaeltaneet pitkin tunturien kaarevia lakia ja metsien soisia jänkiä, jotta yllätysmenumme tarjoaisi pohjoisen luonnon aitona ja ainutlaatuisena.

Haluamme, että jokainen suupala olisi elämyksen arvoinen. Siksi yllätysmenumme nauttimiseen kannattaa varata hyvin aikaa, jotta keittiömme ehtii valmistaa annokset pöytäseurueellesi. 5 ruokalajin yllätysmenua on saatavilla iltaisin klo 20 saakka ja 3 ruokalajin yllätysmenua klo 22 saakka. Toivomme myös, että yllätysmenu tilataan koko seurueelle illan mukavan kulun varmistamiseksi.

5 ruokalajia 71 €

3 ruokalajia 59,50 €

Suosittelemme yllätysmenun yhteyteen makuja yhdistävää viinipakettia
48 € I 38 €

 

TUNTURIMENU

Lapin makujen rohkeampia tuulia 59,50 €

Kuusenkerkkäteriyakilla maustettua porotartaria ja hapanjuurileipää L I G
Kuhaa Oulujärvestä, hernettä, grillattua fenkolia, varhaisperunoita ja tillikermaa L I G
Fresh L I G
Rapeaa vohvelia, mansikoita, suolapähkinäjäätelöä ja kuusenkerkkäkinuskia L
 

À LA CARTE

ALKUUN

Rautua ja puikulaa
Paahdettua rautua, puikulaohukainen, mätiä ja piimäkastiketta L, G
16 €

Porotartar
Kuusenkerkkäteriyakilla maustettua porotartaria ja hapanjuurileipää L, G
16,50 €

Lapin makupalat
Rautua ja mallasta, mätiä ja puikulaa, porotartaria ja hapanjuurileipää, naurispiirakkaa, kotimaista juustoa ja raparperihilloketta L, G
23 €

Oulan salaatti
Sydänsalaattia, nokkosta, koivuvinegrettea, retiisiä, mansikkaa, hapanjuurileipäkrutonkeja, varhaisperunaa ja ruohosipulimajoneesia L, G
iso 15,50 € / pieni 8,50 €

Valitse lisäksi
Kylmäsavulohta M, G 7 €
Kananrintaa M, G 6 €
Buffalomozzarellaa G 5,50 €

PÄÄRUOAT

Kukkakaalta ja mozzarellaa
Hernepyrettä, hapanjuurileipää ja paahdettua buffalomozzarellaa
24 €

Kuhaa Oulujärvestä
Herneitä, grillattua fenkolia, varhaisperunoita ja tillikermaa L, G
32 €

Päivän poro
Poroa kahdella tapaa, kukkakaalipyrettä ja tummaa riistakastiketta L, G
35 €

Härän sisäfile
Kukkakaalta, mustaherukkaa ja varhaisperunoita L, G
41 €

Poron paistikäristystä
Puikulaperunamuusia, puolukoita ja suolakurkkua L, G
31 €

Oulan burger
Puuhiiligrillattu lappilainen häränlihapihvi, briossisämpylä, kylmäsavuporoa, savumajoneesia, kuusenkerkkächeddaria, tomaattia, punasipulia ja puikulaperunaranskalaisia L, G
23 €

Gluteenittomana +1 €
Tuplapihvillä +5 €
Aiolidippi M, G +2,50 €

Kasvisburger
Rapeaa kasvispihviä, briossisämpylä, kuusenkerkkächeddaria, aiolia, punasipulia ja puikulaperunaranskalaisia L, G
19 €

Gluteenittomana +1 €
Aiolidippi M, G +2,50 €

MAKEAT

Vohveli
Mansikoita, suolapähkinäjäätelöä ja kuusenkerkkäkinuskia L
11 €

Kotimaisia juustoja
Yrttinäkkileipää ja raparperihilloketta
10 €

Petit fours
2,80 €

Pohjoisen jäätelöt
Makuina:
Kuusi G
Terva VL, G
Raparperisorbetti M, G (vegaaninen)
4,50 €

BISTROMENU

Rautua ja puikulaa
Mätiä ja piimäkastiketta L, G
16 €

Lapin makupalat
Rautua ja mallasta, mätiä ja puikulaa, porotartaria ja hapanjuurileipää, naurispiirakkaa, kotimaista juustoa ja raparperihilloketta (L), (G)
23 €

Kuhaa Oulujärvestä
Hernettä, grillattua fenkolia, varhaisperunoita ja tillikermaa L, G
32 €

Päivän poro
Poroa kahdella tapaa, kukkakaalipyrettä ja tummaa riistakastiketta L, G
35 €

Poron paistikäristystä
Puikulaperunamuusia, puolukoita ja suolakurkkua L, G
31 €

Oulan burger
Puuhiiligrillattu lappilainen häränlihapihvi, briossisämpylä, kylmäsavuporoa, savumajoneesia, kuusenkerkkächeddaria, tomaattia, punasipulia ja puikulaperunaranskalaisia L, (G)
23 €

Tuplapihvillä +5 €
Gluteenittomana +1 €
Aiolidippi M, G +2,50 €

Kasvisburger
Rapeaa kasvispihviä, briossisämpylä, kuusenkerkkächeddaria, aiolia, tomaattia, punasipulia ja puikulaperunaranskalaisia L, (G)
19 €

Gluteenittomana +1 €
Aiolidippi M, G +2,50 €

Vohveli
Mansikoita, suolapähkinäjäätelöä ja kuusenkerkkäkinuskia L
11 €

Kotimaisia juustoja
Yrttinäkkileipää ja raparperihilloketta
10 €

Petit fours
G
2,80 €

Pohjoisen jäätelöt
4,50 €
Makuina: kuusi G, terva VL, G, raparperisorbetti M, G (vegaaninen)

ISÄNPÄIVÄMENU

 

Oulan leipävalikoima ja kuusivoita L
Vihersalaattia, karpaloita, mallaskrutonkeja ja sitrusvinegretteä L

 

Lämminsavusiikaa ja pikkelöityjä sinapinsiemeniä M, G
Mustikkagraavattua lohta ja savustettuja mustikoita M, G

 

Oululaista ohrarieskaa ja lämminsavuporomoussea L
Grillatulla majoneesilla maustettua puikulaperunasalaattia M, G
Kaskinaurista, brändipähkinäjuustoa ja lapinhunajaa L, G
Ylikypsää karitsaa ja tummaa katajakastiketta L, G

 

Sokeroituja puolukoita M, G
Ruskistetussa voissa paahdettua maa-artisokkaa L, G
Perunapyre L, G
Kasvislasagne L

 

Karpalo-karamellibritakakku L
Suklaa-karamelli tuulihattuja

 

Hinta:

54 € / aikuiset
27 € / lapset (4–12 -vuotiaat)

 

Viinisuositus:

WOLFBERGER Riesling Signature, France
55 € | 75 cl, 12,80 € | 16 cl

PRINCIPE CORSINI Le Corti Chianti Classico DOCG, Italy
70 € | 75 cl, 15,90 € | 16 cl

PIKKUJOULUBUFFET

 

Isommille ryhmille olemme suunnitelleet pohjoisen parhaista raaka-aineista elämyksellisen pikkujoulubuffetin, joka on tilattavissa niin kokoustiloihimme kuin ravintolaankin. Pienemmille seurueille pikkujoulujen viettoon suosittelemme Oula Kitchen & Barin herkkuja. Menussamme käytetyt raaka-aineet vievät luonnon peruselementtien ja kauneuden lähteille. Menun yhteyteen suosittelemme tilaamaan makuja ylistävää viinipakettia. Vietä tunnelmalliset pikkujoulut pohjoisen makujen äärellä!

 

Talon mallasleipää (L), oululaista kaurarieskaa (M) ja
paahdettua voita (L, G)
Vihersalaattia, karpaloita ja kuusivinegrettea (M, G)

 

Lämminsavuporoa, punajuurta ja rosmariinia (M, G)
Maa-artisokka-puikulaperunasalaattia (M, G)
Oulan sienisalaattia (L, G)
Oulan rosollia (M, G) ja punajuurikermaa (L, G)

 

Mustaherukkasilliä (M, G)
Pielisen savumuikkuja (M, G)
Mustikkagraavattua lohta (M, G)
Lämminsavustettua siikaa ja pikkelöityjä tyrnejä (M, G)
Kylmäsavulohi-mätiterriiniä ja purjosipulia (L, G)

 

Perinteistä joulukinkkua (M, G) ja ryytisinappimajoneesia (M, G)
Poronkäristystä (L, G)
Perunamuusia (L, G)

 

Porkkana- ja lanttulaatikkoa (L, G)
Sokeroituja puolukoita (M, G)
Suolakurkkua (M, G)

 

Kuusenkerkkä-tiramisua
Kotimaisia juustoja, viikunahilloketta (G) ja yrttinäkkileipää
Marmeladikuulia (L, G)
Piparkakkuja (L)

 

Kahvia, teetä, glögiä (M, G)
Pääruoka saatavilla myös kasvisvaihtoehtona.

 

Hinta:

52 € / aikuinen
20 € / lapset (4–12 -vuotiaat)

Menu valmistetaan minimillä 20 henkilöä / ryhmä

TARJOUSPYYNNÖT JA VARAUKSET

Lapland Hotels Oulu myyntipalvelu
08 880100 tai sales.oulu@laplandhotels.com

Joululounas Lapland Hotels Oulussa tarjolla 19.-23.12 klo 11-14.

 

JOULULOUNAS

 

Talon mallasleipää (L), oululaista kaurarieskaa (M) ja paahdettua voita (L, G)
Vihersalaattia, karpaloita ja kuusivinegrettea (M, G)
Lämminsavuporoa, punajuurta ja rosmariinia (M, G)
Maa-artisokka-puikulaperunasalaattia (M, G)
Oulan sienisalaattia (L, G)
Oulan rosollia (M, G) ja punajuurikermaa (L, G)
Mustaherukkasilliä (M, G)
Pielisen savumuikkuja (M, G)
Mustikkagraavattualohta (M, G)
Lämminsavustettuasiikaa ja pikkelöityjä tyrnejä (M, G)
Kylmäsavulohi-mätiterriiniä ja purjosipulia (L, G)
Perinteistä joulukinkkua (M, G) ja ryytisinappimajoneesia (M, G)

 

Poronkäristystä (L, G)
Perunamuusia (L, G)
Porkkana-ja lanttulaatikkoa (L, G)
Sokeroituja puolukoita (M, G)
Suolakurkkua (M, G)
Kuusenkerkkä-tiramisua
Kotimaisia juustoja, viikunahilloketta (G) ja yrttinäkkileipää
Marmeladikuulia (L, G)
Piparkakkuja (L)

 

Kahvia, teetä, glögiä (M, G)

Pääruoka saatavilla myös kasvisvaihtoehtona.

 

Hinta:

52€ /hlö

 

Tarjouspyynnöt ja varaukset:

Lapland Hotels Oulu myyntipalvelu
08 880100 tai sales.oulu@laplandhotels.com

 

Pöytävaraukset (alle 15 henkeä)

 

Viinilista

 

Samppanjat

Samppanjaa valmistetaan ainoastaan yhdellä alueella maailmassa, Ranskan pohjoisimmalla viinialueella Champagnessa, noin 150 km Pariisista koilliseen. Samppanja sopii tilanteeseen kuin tilanteeseen, aperitiiviksi, ruoan kanssa nautittavaksi, tärkeitä hetkiä juhlistamaan, seurusteluun tai vaikkapa illallisen päätteeksi.

Samppanjan laatutekijät ovat alueen pohjoinen sijainti, erityinen traditionaalinen valmistustapa sekä kalkkikivinen maaperä. Nämä asiat erottavat sen muista kuohuviineistä. Samppanjaan on sallittua käyttää kolmea rypälelajiketta, joita ovat Pinot Noir, Pinot Meunier ja Chardonnay. Näistä rypälelajikkeista valmistetaan perinteisen valmistusmenetelmän avulla maailman arvostetuinta kuohuviiniä.

 

Nicolas Feuillatte Brut Réserve
Champagne Nicolas Feuillatte,
Champagne, Ranska
Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay
Dry
79 € / 75 cl, 13 € / 12 cl

 

Nicolas Feuillatte Grand Cru Blanc de Blancs 2012
Champagne Nicolas Feuillatte,
Champagne, Ranska
Chardonnay
Dry
115 € / 75 cl

 

Kuohuviinit

Kuohuviini on tyylikäs aperitiivi ja se sopii myös monille ruokalajeille. Erityisesti kala- ja äyriäisalkuruoat sekä mädit ovat omiaan kuohuvien viinien kumppaniksi. Kuohuviini sopii myös erinomaisesti aterian päätteeksi.

 

Wolfberger Cremant d’Alsace Brut
WOLFBERGER
Alsace, Ranska
Pinot Blanc
Dry
54 € | 75 cl

 

Soligo Prosecco
Cantina Solli Del Soligo
Veneto, Italia
Glera
Dry
49 € | 75 cl, 8,60 € | 12 cl

 

Parés Baltà Brut “B”
Parés Baltà,
Penedés, Espanja
Xarel.lo, Macabeo, Parellada
Dry
52 € | 75 cl, 9,10 € | 12 cl

 

Valkoviinit

RAIKKAAN HAPOKKAAT JA HEDELMÄISET VALKOVIINIT

Nämä viinit ovat raikkaita ja pirteitä valkoviinejä, jotka nautitaan tuoreina ja hyvin viilennettyinä. Tammitynnyriä nämä viinit ovat harvoin nähneet. Nauti aperitiivina, alkuruokien kanssa tai kevyesti valmistettujen aromaattisten kalaruokien kumppanina.

 

Grüner Veltliner Von Den Terrassen
Weingut Sepp Moser
Krems/Rohrendorf, Itävalta
Biodynamic, Vegan, Dry
62 € | 75 cl, 14,50 € | 16 cl

 

Riesling Signature
Wolfberger
AOC Alsace, Ranska
Riesling
Dry
52 € | 75 cl, 12,20 € | 16 cl

 

KESKITÄYTELÄISET VALKOVIINIT

Keskitäyteläiset valkoviinit ovat monipuolisia ruokaviinejä. Luonteeltaan viinit ovat erittäin hedelmäisiä, eivätkä kovin tammisia. Keskitäyteläiset valkoviinit sopivat hienosti nautittaviksi erilaisten kala- ja äyriäisruokien kanssa.

 

5 Elementos Branco
Casa Agricola Alexandre Relvas,
Portugali
Antão Vaz, Arinto, Fernão Pires
Dry
48 € | 75 cl, 11,50 € | 16 cl

 

Barth Fructus Riesling
Barth,
Rheingau, Saksa
Riesling
Organic, Medium-dry
58 € | 75 cl, 13,50 € | 16 cl

 

Vogt Pinot Gris
Domaine Laurent Vogt
Alsace, Ranska
Pinot Gris
Organic, Vegan, Medium-dry
62 € | 75 cl, 14,50 € | 16 cl

 

Chardonnay
COUSIÑO-MACUL
Maipo Valley, Chile
Chardonnay
Dry
45 € | 75 cl

 

Dezat Sancerre Blanc
ANDRE DEZAT
Sancerre, Ranska
Sauvignon Blanc
Dry
69 € | 75 cl

 

RUNSAAT TAI TAMMEN SÄVYTTÄMÄT VALKOVIINIT

Nämä viinit ovat kypsyneet tammitynnyreissä ja tammisuus tuleekin hyvin esiin aromeissa, joissakin paahteisena ja savuisena, joissakin vaniljaisen pähkinäisenä – tammipuusta riippuen. Maku on runsas ja täyteläinen. Viinit soveltuvat parhaiten nautittavaksi voimakkaiden kalaruokien kanssa. Myös vaaleat liharuoat toimivat näiden viinien kanssa.

 

Châteauneuf-du-Pape Domaine du
Vieux Lazaret Blanc
Jérôme Quiot,
Châteauneuf-du-Pape, Southern Rhône, Ranska
Bourboulenc, Clairette, Grenache Blanc, Rousanne
Dry
83 € | 75 cl, 19,10 € | 16 cl

 

Baron de Ley Varietal Garnacha Blanca
BARON DE LEY
Rioja, Espanja
Garnacha Blanca
Dry
62 € / 75 cl, 14,50 € / 16 cl

 

Satél-lit
PARÉS BALTÁ
Do Penedés, Espanja
Carinyena Blanca
Dry, Organic, Vegan, Natural wine
80 € | 75 c

 

Louis Jadot Chablis
LOUIS JADOT
Bourgogne, AOC Chablis, Ranska
Chardonnay
Dry
82 € | 75 cl

 

Roseeviinit

Roseeviini valmistetaan punaisista rypäleistä valkoviinien tapaan. Rypäleiden kuoret uuttuvat rypälemehun kanssa vain hyvin lyhyen ajan. Roseeviini sopii hyvin salaateille, kasvisruoille ja monille kalaruoille. Uskaliaimmat kokeilevat myös pippuripihvin kanssa, sillä roseeviini taltuttaa liian pippurisuuden ja tasapainottaa kokonaisuutta. Hyvin viilennettynä se on myös erinomainen aperitiivi.

 

Domaine Houchart Rosé
Jérôme Quiot,
Provence, Ranska
Grenache, Cinsault, Syrah, Mourvedre
Dry
51 € | 75 cl, 11,80 e | 16 cl

 

Punaviinit

PEHMEÄT, KEVYEHKÖT, HEDELMÄISET PUNAVIINIT

Nämä punaviinit ovat raikkaita, helposti lähestyttäviä, hyvin pehmeän tanniinisia tai kokonaan vailla kuivattavia parkkihappoja. Keveydestään huolimatta viinit ovat monipuolisia ruokaviinejä. Parhaimmillaan ne ovat kypsien liharuokien, kuten poronkäristyksen, kanssa. Linturuoat ja vaaleat lihat sopivat näille viineille erinomaisesti. Viinit sopivat hieman viilennettyinä myös kalaruoille.

 

Blauer Portugieser der Frischling
SIGHARDT DONABAUM
Wachau, Itävalta
Blauer Portugieser
Vegan
61 € | 75 cl, 14,30 € | 16 cl

 

KESKITÄYTELÄISET PUNAVIINIT

Keskitäyteläisistä punaviineistä löytyy pari lähes ruoalle kuin ruoalle. Näissä viineissä on enemmän luonnetta, tanniinit ovat tuntuvammat ja maku täyteläisempi kuin kevyemmissä, hedelmäisissä punaviineissä. Viineissä voi olla myös hieman tammisuutta. Nämä viinit soveltuvat loistavasti myös seurusteluun.

 

5 Elementos Tinto
Casa Agricola Alexandre Relvas, Portugali
Aragonez, Alicante Bouschet, Touriga Nacional, Tinta Barroca
48 € | 75 cl, 11,50 € | 16 cl

 

Le Corti Chianti Classico DOCG
Principi Corsini
Toscana Chianti Classico DOCG, Italia
Sangiovese, Canaiolo
Organic
66 € | 75 cl, 15,10 € | 16 cl

 

Bourgogne Pinot Noir
PATRICK CLERGET
Bourgogne, Ranska
Pinot Noir
62 € | 75 cl, 14,50 € | 16 cl

 

Matsu el Picaro
VINTAE, BODEGAS Y VIÑEDOS ECOLÓGICOS MATSU
Toro, Espanja
Tempranillo
Biodynamic
49 € | 75 cl, 11,70 € | 16 cl

 

Matsu el Viejo
VINTAE, BODEGAS Y VIÑEDOS ECOLÓGICOS MATSU                    
Toro, Espanja
Tempranillo
Biodynamic
92 € | 75 cl

 

TÄYTELÄISET, TAMMEN SÄVYTTÄMÄT PUNAVIINIT

Tästä kategoriasta löytyvät runsaan hedelmäiset, usein tammitynnyrissä kypsennetyt täyteläiset punaviinit. Tanniinit tuntuvat maussa ja nämä viinit ovat usein parhaimmillaan ruoan kanssa. Kokeile voimakkaiden liharuokien, riistan tai kypsytettyjen vahvojen juustojen kanssa.

 

Antiguas Reservas Cabernet Sauvignon
Cousiño-Macul
Maipo Valley, Chile
Cabernet Sauvignon
52 € | 75 cl, 12,10 € | 16 cl

 

Châteauneuf-du-Pape Domaine du
Vieux Lazaret Rouge
JÉRÔME QUIOT
Southern Rhône, Châteauneuf-du-Pape, Ranska
Grenache, Syrah, Cinsault, Mouvedre
84 € | 75 cl, 19,30 € | 16 cl

 

Chateau du Trignon Gigondas
JÉRÖME QUIOT
AOC Gigondas, Ranska
Grenache, Syrah, Cinsault, Mouvedre
76 € | 75 cl, 17,50 € | 16 cl

 

Barón de Ley Gran Reserva
Barón de Ley, Rioja, Espanja
Tempranillo
74 € | 75 cl

 

Passato Barolo Organic
Luca Bosio
Piemonte, Italia
Nebbiolo
Organic, Vegan
83 € | 75 cl

 

Châteauneuf-du-Pape Domaine du Vieux Lazaret
Cuvée Expectionelle Rouge
Jérôme Quiot, 
South Rhône, Châteauneuf-du-Pape, Ranska
Grenache, Syrah
Dry
98 € | 75 cl

 

Lota
Cousiño-Macul
Maipo Valley, Chile
Cabernet Sauvignon, Merlot
115 € | 75 cl

 

Makeat ja väkevöidyt viinit

Nämä viinit ovat makeita viinejä, jotka sopivat erityisen hyvin korostamaan jälkiruokien makuja. Makeus viineihin saadaan luonnollisesti, pääasiassa kolmella tavalla: kuivattamalla rypäleet, poimimalla rypäleet jäätyneinä tai sitten jalohomeisina. Viinit toimivat hyvin myös sellaisenaan jälkiruoan asemasta.

 

Mistel Josefina Pinol Red 2016
CELLER VINOS PIÑOL
Terra Alta, France, Monbazillac, Espanja
Garnacha, Vegan
15,60 € | 8 cl

 

Tokaj Late Harvest Classic Cuvée 2008
Tokaj Classic Winery,
Tokaj, Hungary
Furmint, Lime-leaf, Muscat
11,60 € | 8 cl

 

La Selvatica Asti Dolce
DOCG Asti, Italia
Moscato
7,60 € | 8 cl

 

Fino del Puerto de Santa Maria
 « En Rama » Sherry
LUSTAU
Jerez de la Frontera, Espanja
Palomino
9,30 € | 8 cl

 

White Porto
BURMESTER
Vila Nova de Gaia, Porto, Portugali
Códega, Esgana Cao, Malvasia
6,80 € | 8 cl

 

Porto Cruz Tawny
La Martiniquaise,
Porto, Douro Valley, Portugali
Touriga Nacional, Touriga Francesa, Tinta Barroca, Tinta Roriz, Tinta Cao
7,90 € | 8 cl

 

Porto Gran Cruz LBV
LA MARTINIQUAISE
Porto, Douro Valley, Portugali
Touriga Nacional, Touriga Francesa, Tinta Barroca, 
Tinta Roriz,Tinta Cao
10,50 € | 8 cl